CHEF A DOMICILE / CHEF AT HOME

(English version below)

Le Chef vous invite à créer votre propre menu

(Entrée + Assiette principale + dessert)

(Le tarif du menu est indiqué sur l’assiette principale sauf exception)

 Choix d’Entrée

  • šSalade d’été, Effiloché de canard confit, suprême d’orange et vinaigrette au miel de fleurs sauvages 
  • Tagliatelle fraîche ou Ravioli au canard confit servi avec une sauce crème aux  Cèpes, fromage Parmigiano et salade Roquette
  • šVelouté de Homard, effiloché d’homard, zeste d’orange, et mousseline parfumé de Truffes
  • Poisson du jour, au beurre d’épinette noire, fenouil et kale
  • šCarpaccio de Bison au Graam Masala, beurre de cacao, pousse du jardins et caramel balsamique
  • Étagé de Truite, poivrons multicolores rôtis, mariné au Gin Ungava + 3$
  • šCassolette de Champignons sauvages cueillis par le Chef, fleur d’ail bio, poêlé dans le gras de canard + 7$ (En saison)
  • Terrine de Foie gras froid au pollen et vin de paille, servi avec brioche et gelée de pétale de rose sauvage + 7$
  • šFoie du Canard du Québec, poêlé à la Cardamone, Tatin de poire au fromage d’ici, sauce de gibier fumé + 10$

    Choix d’assiette principale 

    Suprême de poulet de la Rose des Vents, farci au bolet sauce de gibier, et riz interdit et brunoise de légumes – 65$

  • Poisson du l’arrivage, fenouil braisé, sauce légèrement crémé et renoué du Japon, accompagné de riz rouge et noir – 75$
  • šMédaillon de Bison, en croûte d’épices de Champignons Boréal et Mycryo, sauce demi-glace infusée au thé du Labrador, accompagné de Risotto aux champignons sauvages – 75$
  • šSuprême de Pintade de la Ferme Morgan, farci au fromage des Laurentides et cerf rouge séché, flambée au Gin d’Ungava sauce crème, fond de faisant, montée au beurre de foie gras – 75$
  • Médaillon de veau grillé sur Sarment, sauce crème montée au foie gras, accompagné de Risotto aux champignons sauvages – 85$
  • šMagret de Canard laqué à la crème de framboise de La Conception, pomme de terre dauphine à la Truffes – 85$
  • šCôte de bœuf Angus de la ferme Riverview, jus de cuisson, gratin dauphinois, légumes du moment. – 95$ (8 personnes min)

Plateau de fromage

  • Plateau de fromage fins des Laurentides, pain variés et fruits séchés du Chef + 14$

 Choix dessert

  • šCrème brulée à l’érable
  • šFeuilleté à la poire et à la crème d’amandes et caramel de thé des bois
  • ššGâteau mousse à l’érable au thé des bois
  • Moelleux au chocolat

Pain foccacia maison

Dîner : le Chef peut être inclut avec un revenu minimum de 950$, avant taxes et pourboires                                                               

Nous serons ouvert et flexible à toutes vos demandes

 English menu

Chef invites you to create your own memorable menu

(appetizer + main dish + dessert)

(price of the menu is stated on the main dish apart from exceptional choices)

Choice of appetizer

  • šSummer Salad, Shredded duck confit, orange supreme and honey vinaigrette wildflowers
  • šCream of Lobster, lobster frayed, orange zest, and aromatic truffle mousseline
  • šBuffalo Carpaccio with Graam Masala, cocoa butter, garden’s sprouts and balsamic caramel
  • Fish of the day, black spruce butter, fennel and kale
  • Fresh Tagliatelle or Ravioli with duck confit served with a wild mushroom cream sauce, shaving of Parmigiano cheese and Aragula salad + 3$
  • Layered trout, multicolored peppers roasted, marinated in Gin Ungava + $3
  • Cold Foie gras Terrine with pollen and straw wine, served with brioche bread and jelly wild rose petal + $7               

    Main dish choices

  • ššFish of the Day, braised fennel, cream and lemon sauce, along with red and black rice+ $75š
  • Rose des Vents‘s Chicken breast, stuffed with porcini serve with a wild game sauce, and forbidden rice and finely diced vegetables + $65
  • šMedallion Buffalo, Spice-crusted Mushrooms Boréal and Mycyro, demi-glace infused Labrador tea, accompanied by wild mushroom risotto + $75
  • šMorgan Farm Supreme Guinea fowl, stuffed with Laurentian cheese and dried red deer, flambéed with Gin Ungava cream sauce + $75
  • šVeal medallions grilled Vine Wood, cream sauce mounted with foie gras, accompanied with wild mushroom Risotto + $85
  • šLacquered Duck Breast served with Raspberry Liquor from La Conception, Dauphine potatoes with Truffles + $85
  • šPrime Rib of Angus beef from Riverview farm, served with juices, scalloped potatoes and seasonal vegetables+ $95 (8 persons min.)

 Laurentian cheese platter 

  • Fine Laurentian cheeses platter, various bread and Chef’s dry fruits + $14

Dessert Choice

  • ›Maple Creme Brulée
  • ›Puff pastry with pears, almond cream and caramel wintergreen
  • ››Maple mousse cake, flavoured with Labrador tea
  • Chocolate tart with a lava middle 

›šHomemade foccacia bread

 

Dinner : Chef may be included with a minimum revenue of $950, before taxes and gratuity

We will be open and flexible to all your requests

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